沖縄の郷土料理
>>>沖縄郷土料理の商品一覧へ<<<
沖縄の長寿の素は、沖縄の郷土料理にあると言われている。戦後最大の沖縄ブームの立役者の一つとして注目されたのが、この沖縄の郷土料理である。ゴーヤーチャンプルー等の沖縄の郷土料理がつくりだす長寿の秘訣を散策してみよう。
沖縄料理の長寿のもとである食文化をさかのぼると、４世紀も以前に栄華を誇った琉球王朝の王朝料理が根源にある。海洋民族の名の下に、明国、和国、対南方貿易のハブとしてアジア全域が集約した文化それがチャンプルー文化である。昆布の取れない沖縄の昆布消費量が日本一という事実がそれを裏付けている。
チャンプルーは沖縄の長寿料理の４番打者で有名なのだが、その種類は様々。ゴーヤーチャンプルは勿論、お麩、素麺、ナーベーラーなど。しかし、調理法はほとんど同じ。その時期の素材を活用して亜熱帯の気候に耐えうるパワーを生み出す。
沖縄の長寿料理の特徴に、お豆腐が良く使われている事（植物性蛋白）、昆布類を良く摂る（繊維･ミネラル）、地豚を多用する（動物蛋白･アミノ酸）、が挙げられ、それを大勢で多品目、しかも素材は丸ごとを料理に、が基本である。一言で言うと、バランスの取れた料理を多種用意して楽しく大勢で食べる事が長寿の秘訣のようです。
>>>沖縄郷土料理の商品一覧へ<<<
